Variedad tradicional temprana ampliamente cultivada en España. Requiere de una buena cantidad de horas frío para producir y polinizador. Características de la variedad: • Árbol: gran tamaño de copa, de porte abierto y vigoroso. El cerezo Burlat tiene una entrada en producción algo lenta. • Polinización: El cerezo Burlat es autoincompatible (polinización cruzada), requiere de una variedad polinizadora. • Época de Maduración: El cerezo Burlat es muy precoz (15-30 mayo). Se toma como referencia para el resto de variedades. • Fruto: Grueso, de color púrpura, forma redondeada-arriñonada y hueso pequeño. Pesa 7-10 gramos. Pulpa bastante firme a pesar de ser una variedad precoz. La cereza Burlat posee una resistencia media al rajado.